Farine de blé prégélatinisée Multirex
La farine de blé prégélatinisée Multirex peut être utilisée comme un bon agent de rétention d'eau dans la production de produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux, les gaufrettes, les cornets et la production non alimentaire en raison de ses propriétés élevées de fixation et de rétention d'eau. La farine de blé prégélatinisée Multirex offre des avantages en termes de coûts et des améliorations de la qualité du produit final dans les produits dans lesquels elle est utilisée.
Caractéristiques Générales :
- Il est naturellement fabriqué à partir de farine de blé.
- Il ne contient pas de code E, c'est un produit 100% naturel.
- Ne contient pas d’OGM.
- Il est soluble dans l'eau froide.
- Poudre à fluidité accrue
- Certifié Halal et Casher
- Grâce au traitement thermique appliqué, il a des limites microbiologiques inférieures.
- Grâce au traitement thermique appliqué, l'enzyme est inactive et n'interagit pas avec d'autres matières premières pendant la durée de conservation.
Fonctions :
- Grâce à sa caractéristique de liaison élevée à l'eau, il garantit l'obtention d'un plus grand nombre de produits et l'augmentation de l'efficacité du produit.
- Il offre un moelleux mieux conservé tout au long de la durée de conservation des pains emballés et des variétés à longue durée de conservation.
- Il apporte une structure interne plus régulière et un moelleux à la fabrication du pain.
- Il réduit les pertes de tranchage en fournissant une structure de croûte mince et flexible.
- Il donne une couleur plus vive à la croûte du pain.
- En augmentant la souplesse du produit, il assure une meilleure protection de sa forme.
- Il est facile à digérer.
